Caldo de Pescado Sencillo

Caldo de Pescado Sencillo
 
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Hace dos años para navidad mi tía hizo un caldo de pescado tan rico, que no puedo dejar de pensar en él. Le pedí la receta muchísimas veces, pero desafortunadamente nunca la pudo encontrar—sin embargo, si me supo decir que tenía jitomate, hinojo, cebolla, apio nabo, zanahorias, y sabría bien con cualquier combinación de especias que se me antojara. No fue una receta completa, pero por lo menos fue algo, y muy impresionante que se halla acordado de todo eso después de la cantidad de tiempo que ha pasado. Esta es mi versión de su caldo de pescado. Yo lo sirvo con cuscús pero también es genial así solo, o también con arroz integral o pasta. Aunque esta receta requiere muchos ingredientes, es mucho más fácil que otras recetas para caldo de pescado.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 1.5 libras de pargo colorado
  • 2 puerros, rebanados
  • 1 apio nabo picado
  • 1 hinojo picado
  • 3 zanahorias picadas
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 cucharadas de pasta de jitomate
  • 1 lata de 28 onzas de jitomates picados
  • 2 ramitos de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitos de romero fresco
  • 1 taza de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6-8 tazas de consomé de pescado
Instrucciones
  1. Calienta el aceite de olive en una cacerola grande sopera o de hierro fundido. Agrega la cebolla, puerros, e hijo y cocínalos por 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translucida.
  2. Agrega el ajo, zanahorias, y una cucharadita de sal y sigue cociendo por 3-5 minutos más, revolviendo con frecuencia.
  3. Agrega el apio nabo, jitomates enlatados, tomillo, romero, comino, y hojas de laurel. Deja cocer hasta que suelte olor, aproximadamente 8 minutos.
  4. Añade el consomé de pescado, pasta de jitomate, sal y pimiento al gusto. Revuelve, tapa y deja cocer por 35 minutos.
  5. Esparce el pescado con sal y pimiento. Agrega el pescado y el perejil al caldo y deja cocer por 5-10 minutos, hasta que el pescado se vuelva blanco y se desbarate fácilmente.
  6. Sirve solo con pan tostado, o sobre cucús integral, arroz integral, o incluso pasta.
  7. Consejo: Este caldo se conserva bien congelado y se puede guardar en contenedores individuales para servirse más tarde.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 ½ tazas Calorías: 187 Grasa: 3 Carbohidrátos: 12 Fibra: 3.5 Proteína: 25
 

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1 Response to Caldo de Pescado Sencillo

  1. Bedrettin on 28/09/2014

    Reading this makes my decsniois easier than taking candy from a baby.

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