Caldo de Res

Caldo de Res
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
No hay nada mejor que un plato de estofado de res cuando hace frio, y después de comer una versión no muy saludable cuando fui a esquiar en las vacaciones, decidí crear una versión más saludable cuando regrese a casa. Es muy fácil de preparar aunque requiere muchos ingredientes. También puedes prepáralo en una olla de cocción lenta – simplemente dora la carne y pon todo en la olla y agrega las papas, zanahorias, y chirivías una hora antes de que esté listo. Para esta versión utilice zanahorias, apio, cebolla, papas, y chirivías, pero puedes usar casi cualquier combinación de tubérculos.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 1.5 libras de carne magra para guisar, cortada en pedazos de una pulgada
  • ½ libra de zanahorias picadas (2-3)
  • ½ libra de chirivías picadas (2-3)
  • 1 libra de papas rojas picadas, con cascara
  • 3 apios picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo, 2 pelados y enteros, uno picado finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1.5 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 tazas de consomé de res sin grasa ( puedes reducir o eliminar este ingrediente dependiendo en que tan espeso quieres el caldo
  • Opcional – 1 ramito de romero y tomillo en un paño de queso
Instrucciones
  1. Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido sobre fuego medio. Agrega la carne y dora bien
  2. Agrega agua, cebolla, paprika ahumada, hojas de laurel, salsa inglesa, pimienta de Jamaica, sal, pimienta, azúcar, y el paño de romero y tomillo (si lo vas a usar). Tapa y hierve a fuego lento por 90 minutos
  3. Añade papas, zanahorias, chirivías, y apio a la olla, y también mas consomé si gustas. Cocina por 45-60 minutos más o hasta que la carne se desbarate fácilmente. El tiempo de cocción va a variar dependiendo en el corte y tamaño de la carne
  4. Mezcla la harina de maíz con un poco de agua fría y revuelve. Vierte la mezcla en la olla y hierve. Inmediatamente apaga la lumbre y no sirvas inmediatamente. La harina de maíz hará el caldo más espeso
  5. Consejo: Este caldo sabe mucho mejor un día o dos después de ser preparado, considera hacerlo un par de días antes de comerlo. También lo puedes congelar y comerlo más tarde esa semana, o incluso mes.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 taza Calorías: 243 Grasa: 7 Carbohidrátos: 16 Fibra: 3 Proteína: 29
 

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