Chili con Carne

Chili con Carne
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Todos tenemos algún amigo lleno de información inútil, mucha de la cual suponemos que leyeron u oyeron en algún lado, y otra que a veces solo pienso que la inventaron. De cualquier manera – me encantan esos amigos y especialmente cuando aprendí la historia de las “reinas del chili de San Antonio”, quienes de acuerdo con Wikipedia eran mujeres latinas de brillante vestimenta en los 1880’s quienes “aparecían al atardecer, cuando encendían fuegos con carbón o leña para recalentar calderos de “chili” cocinado previamente.” Yo quiero ser una reina del chili. Pues eso es lo que me trae a la receta de hoy, chili de carne hecho con falda de res y frijoles rojos. Lo serví sobre panques simples de maíz y eneldo que hice siguiendo las instrucciones de la mezcla comercial de panques de maíz y agregándoles 2–3 cucharadas de eneldo fresco.
Autór:
Sirve: 10
Ingredientes
  • 2.5 libras de falda de res, sin grasa
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • Aceite para cocinar(en aerosol)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 1 jalapeño, picado y sin semillas
  • ¼ de taza de polvo de chile
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de paprika humada
  • 1 cucharada d orégano
  • 1 cucharada de chile quebrado
  • 16 onzas de salsa de tomate
  • 1 ¼ de taza de caldo de res sin grasa
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 19 onzas de frijoles rojos, lavados y escurridos
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Rocía una olla de fierro colado o una olla de sopa con aceite para cocinar y saltea la cebolla, ajo, zanahorias y jalapeños por diez minutos aproximadamente hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
  2. Agrega la salsa de tomate, vinagre, caldo, comino, polvo de chile, orégano, paprika y chile quebrado y ponlos a hervir. Baja a fuego lento.
  3. Sazona la falda de res con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla y deja que hierva a fuego lento por 3 – 3.5 horas hasta que la carne este tierna.
  4. Deshebra en la olla y luego agrega los frijoles y el pimiento. Deja cocer otros 15 minutos. Disfruta.
  5. Consejo: Puedes fácilmente hacer este chili utilizando carne molida y reducir el tiempo de cocción sustancialmente o echar todo en una olla eléctrica y dejar que se cocine todo el día. También congela bien.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¾ de taza Calorías: 216 Grasa: 4.2 Carbohidrátos: 14 Fibra: 4.7 Proteína: 28.3
 

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