Crema de Elote

Crema de Elote
 
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Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Cada dia al regresar a casa despues de ir al Colegio, esperaba con ansias que mi madre nos sorprendiera a mi y a mis hermanos con su deliciosa crema de elote, en especial esos días difíciles de la adolecencia, no se si es por el sabor dulce tan característico del elote, pero siempre me reanimaba, ahora se la hago yo a mi familia y les encanta!
Sirve: 8
Ingredientes
  • 6 mazorcas de maíz dulce fresco y desgranado (también se puede sustituir el maíz congelado o enlatado pero el maíz dulce tendrá más sabor).
  • 2 tazas de leche evaporada baja en grasa.
  • 6 tazas de caldo verduras o de pollo sin grasa.
  • 5 ramitas de tomillo fresco.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 papas en cubitos.
  • 2 tallos de apio cortado en cubitos.
  • ¼ taza de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 dientes de ajo finamente picado .
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negro al gusto.
Instrucciones
  1. Derretir las dos cucharadas de mantequilla en una olla grande o en un horno holandés. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar la cebolla, el apio, el tomillo y el ajo y cocinar durante aproximadamente 7-10 minutos hasta que estén blandas y las cebollas estén transparentes. Asegúrate de no dejar que el ajo se queme, ésto lo haría amargo.
  2. Una vez que las verduras estén suaves, espolvorear el harina, mezclar y cubrir las verduras, esto ayudará a espesar la sopa.
  3. Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a ebullición.
  4. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las 2 tazas de leche evaporada y las papas. Hervir de nuevo y dejar que todo hierva rápidamente durante unos 7 minutos hasta que las papas se comiencen a romper un poco. Esto también ayudará a espesar la sopa, porque la papa libera parte de su almidón. Antes de añadir el maíz, prueba el caldo y añade una cantidad generosa de sal y pimienta para dar sabor al caldo.
  5. Baja la lumbre a fuego lento y agrega los granos de maíz frescos. Deja cocer entre 8-10 minutos hasta que el maíz comienze a estar tierno. Si no estás planeando comer la crema esa misma noche, yo dejaría cocer el maíz durante unos 4 minutos, porque la sopa se continuará cocinando mientras se enfría.
  6. Esparce el perejil fesco antes de servir para añadir un poco de color al plato.
  7. Sírvela fría o caliente!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1½ taza Sodio: 5
 

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