Ensalada de Huevo

Ensalada de Huevo
 
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Aunque la única cosa típica de pascua que hice este año fue comer demasiados huevitos de chocolate, aun tenía ganas de comer sobras de ensalada de huevos de pascua, como las que comía en mi infancia, porque lógicamente era lo único que podíamos hacer con montones de huevos rosas, naranja, y azul que sobraban. Solía desear que los huevos también fueran coloridos por adentro – imagínate, una ensalada de huevo arcoíris, pero como una adulta me contento con una ensalada de huevo que sea un poco crujiente y que no tenga mucha mayonesa. Es el platillo perfecto, no importa si lo comes por su cuenta, en un sándwich, o con verduras.
Autór:
Sirve: 2
Ingredientes
  • 4 huevos hervidos, 1 huevo entero y tres claras picadas
  • 1 cucharada de mayonesa (lite) o yogurt griego
  • ½ cucharadita de mostaza integral
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado o de eneldo
  • Una exprimida de jugo de lima
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Combina todo en un tazón grande y disfruta. Es así de fácil.
Información Nutricional
Calorías: 78 Grasa: 4 Carbohidrátos: 1 Fibra: .4 Proteína: 9
 

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