Ensalada de Pepino y Eneldo

Ensalada de Pepino y Eneldo
 
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Quiero un jardín – supongo que tendrá que ser un jardín de ciudad o uno de esos jardines colgantes. Al pensar en esto, también pensé en lo que plantaría en ese jardín, pensé en pepinos y ese fue la inspiración para esta receta. Es sencilla y refrescante, y combina dos de mis cosas favoritas – pepinos y eneldo. Es un entremés perfecto y va bien con casi todo.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 3 pepinos rebanados muy delgados
  • ½ cebolla roja rebanada muy delgada
  • 1 cucharada de sal
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ de taza de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Rebana los pepinos muy delgados y ponlos en una coladera o un escurridor de malla. Revuelve con sal y deja reposar por 20 minutos. Esto ayudara a reducir el algo del agua. Seca bien.
  2. En un tazón bate el eneldo, vinagre blanco, sal, pimienta, y azúcar. Agrega la cebolla roja a los pepinos. Deja reposar por 15 minutos antes de servir.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ taza Calorías: 20 Grasa: .1 Carbohidrátos: 5.4 Fibra: .3 Proteína: .2
 

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