Ensalada de Pera y Betabeles Asados

Ensalada de Pera y Betabeles Asados
 
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Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Por alguna razón, hasta hace poco no me gustaban los betabeles, realmente no sé por qué. Pero hace un par de meses en el mercado probé uno por accidente y me encanto. Los betabeles me gustan por varias razones, tales como su sabor dulce y sus muchos nutrientes. También descubrí lo fácil que son de asar en casa, son mucho mejor así que enlatados (aunque también servirían así para esta receta).
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 betabel entero
  • 2 peras
  • 2 tazas de rúcula
  • ¼ de taza de Gorgonzola o queso de cabra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • El jugo de media lima
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados
  2. Corta la parte verde del betabel y guárdala para otra receta. Cubre el betabel completamente en papel aluminio y ponlo en el horno por 50-60 minutos. Estará listo cuando puedas meterle un cuchillo fácilmente. Deja que el betabel enfríe y pélalo. La cascara debe de ser fácil de pelar, si no el betabel no está bien cocido.
  3. Mezcla el aceite de oliva, vinagre, sal, jugo de limón, y pimienta en un tazón de ensalada. Agrega la rúcula, las peras, y los betabeles y mezcla hasta que estén todos cubiertos.
  4. Desmorona el gorgonzola o el queso de cabra sobre la ensalada y agrega más sal o pimienta fresca al gusto.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ de una ensalada Sodio: 2
 

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