Ensalada Fresca de Maíz

Ensalada Fresca de Maíz
 
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Si no han comido maíz fresco y crudo, no saben de lo que se pierden. En serio. Hace poco comí una ensalada de maíz fresco por primera vez y estuvo genial. Esta ensalada tiene maíz fresco, jitomates cereza, un poco de queso mozzarella fresco, y aguacate. Honestamente, creo que esta ensalada es lo único que voy a comer este verano. Es sencilla, fresca, y deliciosa. Puedes cambiar el queso o verduras por cualquiera que tengas a la mano o te guste.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 mazorca de maíz
  • 10 jitomates cereza cortados a la mitad
  • ½ aguacate cortado en pedazos pequeños
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 onza de queso mozzarella fresco cortado en pedazos pequeños
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite balsámico
  • El jugo de ½ limón amarillo (lima)
  • Sal y pimiento recién molida al gusto
Instrucciones
  1. Para hacer la vinagreta, en un tazón mediano mezcla el aceite de olive, jugo de lima, vinagre, sal, y pimienta.
  2. Agrega las verduras y el queso y mezcla todo. Deja reposar por 5-10 minutos para que los sabores se combinen. Provecho.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ⅔ taza Calorías: 124 Grasa: 9 Carbohidrátos: 10 Fibra: 3 Proteína: 3.2
 

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