Estofado de Pollo al Ajo

Estofado de Pollo al Ajo
 
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Mi abuela ha sido siempre una gran inspiración para mí. Soy muy afortunada al tenerla como ejemplo a seguir, sobre todo enla cocina. Cocinamos juntas a menudo, ella me ayuda a encontrar diferentes maneras de preparar cualquier platillo de su recetario dándole un giro y mi propio toque, por su puesto, sin perder el sabor tan autentico que tiene su sazón.
Sirve: 6
Ingredientes
  • 2 libras de pechuga de pollo.
  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa.
  • ½ cebolla picada.
  • 2 puerros picados.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • 40 dientes de ajo, pelados (yo usé 3 cabezas de ajo y perdí la cuenta)
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida.
  • Un puñado de perejil italiano picado.
  • Una hoja de laurel
Instrucciones
  1. Remojar los los puerros con aceite en spray para cocinar por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Ponga a un lado.
  2. Cubrir el fondo de la olla con aproximadamente la mitad de las cebollas picadas. A continuación, añadir el pollo y espolvorear con sal, pimienta y pimentón. Mezcla el pollo, las especias y la cebolla con las manos hasta que esté bien cubierto.
  3. Agregar las cebollas restantes, los puerros y el ajo a la olla eléctrica. Vierte el caldo de pollo y al final la hoja de laurel.
  4. Tapar y cocinar a fuego alto por 4 horas.
  5. Servir el pollo con un poco del caldo, la cebolla, el puerro y el ajo. Considere la posibilidad de servir con un buen pedazo de pan francés crujiente. Yo acompaño este plato con papas al horno y espárragos.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 4
 

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