Frijoles Charros

Frijoles Charros
 
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Los frijoles charros son un platillo mexicano que se prepara con frijoles, pierna de jamón, tocino, chorizo, chiles, cebolla, y ajo y es absolutamente delicioso. Mi novio siempre anda buscando este platillo por todos lados, y hasta esta ultima vez que lo prepare, nunca me había salido bien. Por fin, esta receta salió saludable y le recuerda a mi novio de los frijoles que comía en la Ciudad de México. Para hacer el platillo más saludable solo use tocino y ajo, jalapeños, jitomates, pimientos, cebollas, y especias. Estos frijoles quedan bien como entremés o para servirlos con arroz. A mí me gusta servirlos con cilantro fresco.
Autór:
Sirve: 12
Ingredientes
  • 1 libra de frijoles pintos, enjuagados
  • 1 cebolla picada
  • 2 jalapeños picados y sin semillas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tomates italianos picados
  • 6 trozos de tocino magro
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aproximadamente 6 tazas de caldo de pollo o verduras hirviente (suficiente para cubrir los frijoles con dos pulgadas de líquido
  • ¼ de cilantro para decorar
Instrucciones
  1. Corta el tocino en pedazos pequeños y saltea en un sartén pequeño hasta que quede crujiente
  2. Pon los frijoles, cebollas, jalapeños, pimiento, jitomates, ajo, sal, comino, y orégano en la olla de cocción lenta
  3. Cubre los frijoles con 6 tazas de caldo de pollo o verduras hirviente. También puedes usar agua, pero a mi me gusta el sabor que le da el caldo. Asegúrate que el agua este hirviendo – esto es esencial porque elimina la necesidad de remojar los frijoles toda la noche
  4. Agrega el tocino y su jugo a la olla. Mezcla todo y cocina e fuego lento por 6-8 horas hasta que los frijoles queden blanditos
  5. Consejo: Estos frijoles son riquísimos así, pero también quedan bien refritos. Machácalos y caliéntalos en un sartén.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ taza Calorías: 104 Grasa: 1.6 Carbohidrátos: 15 Fibra: 5.5 Proteína: 5.8
 

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