Hummus de Alcachofa

Hummus de Alcachofa
 
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Siempre estoy buscando algo delicioso para ponerle a vegetales, pretzels, y galletas, y aunque absolutamente me encanta el hummus (puré de garbanzo), a veces me cuesta trabajo limitarme a una porción pequeña puesto que la mayoría de los hummus que encuentro en las tiendas tienen mucho aceite de oliva, lo que aumenta las calorías. Para hacer esta receta baja en grasa y alta en sabor, reemplace el aceite de oliva con yogurt griego sin grasa y luego le agregue alcachofas para agregar sabor adicional así como consistencia sin agregar calorías. Podrías definitivamente probar esta receta agregando diferentes vegetales – tal vez espinacas, edamame, o incluso una combinación de alcachofas y tomates secos podría ser deliciosa.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 15 onzas de garbanzos de lata, escurridos y enjuagados (1.5 tazas)
  • 1.5 tazas de corazones de alcachofas (yo utilice congelados, pero de lata pueden funcionar)
  • ½ taza de yogurt griego sin grasa
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ¼ cucharadita de semilla de cilantro
  • ¼ de comino
  • ¼ de chile quebrado
  • Opcional: una pizca de salsa Inglesa
Instrucciones
  1. Coloca todo en un procesador de alimentos y mezcla hasta que este terso. Puede ser que necesites bajar la masa de las paredes unas cuantas veces para asegurarte de que todo se mezcla bien. Si te preocupa que se licue, o si usas una licuadora, agrega los garbanzos por tandas.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ de taza Calorías: 60 Grasa: .5g Carbohidrátos: 8.7g Fibra: 3.1g Proteína: 3.2g
 

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