Como Mejorar una Ensalada con Pocas Calorías

Como Mejorar una Ensalada con Pocas Calorías

Cuando hace calor me encuentro comiendo muchas ensaladas. Tal vez sea porque no tengo aire acondicionado y es una molestia prender la estufa a mitad del día. Tal vez es porque el calor me hace pensar en mi traje de baño e inconscientemente recurro a las ensaladas. Por la razón que sea, esos días se come muchas ensaladas. También lleno mi plato con montones de verduras – la que sea que tenga a la mano, habitualmente con mezcla de ensalada de hierbas y alguna proteína – y entonces viene la parte emocionante – los aderezos extra. He aquí mis favoritos – me encantaría conocer los suyos.

1. Aceitunas – 10 aceitunas por 36 calorías

Me encanta lo salado y la textura de las aceitunas en prácticamente cualquier ensalada – y diez aceitunas grandes por 1 punto – es sorprendente. Picadas y esparcidas – agregan un montón de sabor y profundidad, y casi sirven como aderezo por sí solas si compras las buenas. Me encanta ir a la barra de aceitunas en Whole Foods. Lleno mi recipiente con montones de diferentes tipos y solo agrego diez a mis ensaladas. Me encanta.

2. Queso Feta o de Cabra Desmoronado – 2 cucharadas por 45 calorías

Me encanta cualquier tipo de queso que se desmorone en mis ensaladas, pero mis dos favoritos son queso de cabra y queso feta. Puedes agregar dos cucharadas, lo que de hecho es suficiente para que agregue a cualquier ensalada un montón de sabor. Con las aceitunas arriba, y un chorrito de jugo de limón amarillo, en realidad no necesitas aderezo.

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Salmon Dulce y Picante

Salmon Dulce y Picante

Salmon Dulce y Picante
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Una de mis combinaciones de sabores favoritas es la de dulce con picante (especialmente con mariscos). Esta mezcla de especias casera complementa muy bien el salmón pero también funciona bien con otras fuentes de proteína. Esta comida puede estar lista en menos de 20 minutos. La serví con col rizada cocida a fuego lento y un poco de queso Cotija.
Autór:
Sirve: 6
Ingredientes
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • 6 filetes de salmón de 6 onzas sin pellejo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño mezcla los ingredientes secos
  2. Rocía cada filete con aceite de cocina y úntales las especias
  3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio en un sartén. Agrega el salmón y cocina de un lado por 4-5 minutos. Voltea el salmón y cocina por 4-6 minutos más hasta que quede tan cocido como te guste. También seria genial a la parilla
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 6 onzas Calorías: 280 Grasa: 13 Carbohidrátos: 5 Fibra: 1 Proteína: 34
 

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“Burritos” de Ensalada de Pollo Curry

“Burritos” de Ensalada de Pollo Curry

“Burritos” de Ensalada de Pollo Curry
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Ya que ha llegado el verano (hurra), me he puesto a pensar en deliciosas ensaladas y sándwiches para picnics. La ensalada de pollo es una de mis favoritas. A mí me gusta un poco picante, por lo tanto use polvo de curry y también uvas para que el sabor fuera más balanceado. A mí me gusta la ensalada de pollo con una combinación de yogurt griego y mayonesa, pero tú puedes usar cualquiera de los dos. Para las envolturas use col silvestre pero también puedes usar cualquier tipo de pan o si quieres hasta lechuga romana.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • ¼ de taza de yogurt griego sin grasa
  • 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ zanahoria picada en trozos pequeños
  • ½ taza de uvas rojas
  • 1 cucharada de polvo de curry
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes, menos la col Silvestre, en un tazón grande. Deja reposar por 1-2 horas para que los sabores se combinen.
  2. Cuando vayas a preparar los burritos, corta la parte dura del tallo de las hojas de col para poder enrollarlas. Pon media taza de ensalada de pollo en la hoja. Enrolla y corta a la mitad para servir.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: un "burrito" Calorías: 112 Grasa: 3 Carbohidrátos: 5.4 Fibra: .4 Proteína: 15.4
 

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Ensalada Fresca de Maíz

Ensalada Fresca de Maíz

Ensalada Fresca de Maíz
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Si no han comido maíz fresco y crudo, no saben de lo que se pierden. En serio. Hace poco comí una ensalada de maíz fresco por primera vez y estuvo genial. Esta ensalada tiene maíz fresco, jitomates cereza, un poco de queso mozzarella fresco, y aguacate. Honestamente, creo que esta ensalada es lo único que voy a comer este verano. Es sencilla, fresca, y deliciosa. Puedes cambiar el queso o verduras por cualquiera que tengas a la mano o te guste.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 mazorca de maíz
  • 10 jitomates cereza cortados a la mitad
  • ½ aguacate cortado en pedazos pequeños
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 onza de queso mozzarella fresco cortado en pedazos pequeños
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite balsámico
  • El jugo de ½ limón amarillo (lima)
  • Sal y pimiento recién molida al gusto
Instrucciones
  1. Para hacer la vinagreta, en un tazón mediano mezcla el aceite de olive, jugo de lima, vinagre, sal, y pimienta.
  2. Agrega las verduras y el queso y mezcla todo. Deja reposar por 5-10 minutos para que los sabores se combinen. Provecho.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ⅔ taza Calorías: 124 Grasa: 9 Carbohidrátos: 10 Fibra: 3 Proteína: 3.2
 

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Papas Aplastadas con Sal y Vinagre

Papas Aplastadas con Sal y Vinagre

Papas Aplastadas con Sal y Vinagre
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Parece que ahora veo papas aplastadas por todos lados – papas pequeñas, hervidas hasta que queden blanditas, aplastadas, y tostadas en el horno hasta que queden crujientes. Saben bien con casi cualquier cosa, pero a mí me encantan con sal, vinagre, y un poco de paprika. Son como papas fritas de sal y vinagre, excepto que estas son crujientes por fuera y suavecitas y cremosas por adentro. También me gustan con ajo y romero.
Autór:
Ingredientes
  • 1 libra de papas pequeñas
  • 2 cucharadas de paprika ahumada
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • Aceite de cocina (en aerosol)
  • Vinagre de malta
Instrucciones
  1. Pon 3-4 tazas de vinagre blanco a hervir en una olla mediana. Bájale a la lumbre y agrega las papas enteras. Hierve por 7-10 minutos o hasta que queden tiernas (a punto de tenedor).
  2. Escurre el agua de las papas u ponlas en una tabla de picar. Aplástalas con un rodillo, una lata, o cualquier cosa grande y pesada. Incluso el mango de un cuchillo funcionaria.
  3. Precalienta el horno a 450 grados y mete la charola de hornear mientras se calienta. Este paso es muy importante porque asegura que las papas salgan crujientes. La charola debe de estar caliente y debes oír las papas chisporrotear cuando las pongas en la charola.
  4. Pon las papas aplastadas en un tazón grande y rocíalas con aceite de cocina. Agrega sal, pimienta, y paprika, revuélvelas hasta que queden bien cubiertas.
  5. Esparce las papas en una capa sobre la charola de hornear.
  6. Hornea las papas durante 15-20 minutos (o hasta que queden crujientes). Voltea las papas después de 10 minutos.
  7. Sírvelas solas o con vinagre de malta o como entremés
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: una taza
 

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Espárragos con Queso Parmesano y Pan Molido

Espárragos con Queso Parmesano y Pan Molido

Espárragos con Queso Parmesano y Pan Molido
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Me inspiré para crear esta receta porque me dio antojo de papas a la francesa con queso parmesano (mi debilidad) y porque tenía muchos espárragos en el refrigerador. Esta receta requiere espárragos frescos cubiertos de mostaza, pan molido y queso parmesano, horneados hasta que queden crujientes de afuera. Son perfectos como entremés, aperitivo para una fiesta de coctel, o bocadillo remojado en salsa marinara.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 huevo entero y 1 clara de huevo
  • ⅔ de taza de pan molido italiano
  • ⅓ de taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: el jugo de un limón amarillo (lima)
  • Opcional: salsa marinara para remojar (puntos no incluidos)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 425 grados. Corta las puntas de los espárragos.
  2. Mezcla el huevo, la clara de huevo, mostaza, sal, y pimienta. Pon la mezcla en un plato lo suficientemente grande para poder sumergir los espárragos. Combina el pan molido con el queso parmesano en otro plato.
  3. Sumerge un espárrago en la mezcla de huevo y deja que escurra el exceso. Revuelca el espárragos en el pan molido. Rocía una charola para hornear con aceite antiadherente y pon el espárrago en la charola. Repite el proceso con todos los espárragos.
  4. Hornea por 15 minutos hasta que se empiecen a poner crujientes por fuera. Exprímeles jugo de lima si quieres.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ de receta Calorías: 190 Grasa: 8 Carbohidrátos: 14 Fibra: 1.5 Proteína: 15
 

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Chilaquiles Verdes

Chilaquiles Verdes

Chilaquiles Verdes
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Mi desayuno mexicano favorito son los chilaquiles verdes – totopos del día anterior cocinados con salsa verde y con pollo o huevos y queso derretido. Definitivamente deliciosos y definitivamente no saludables para nada. He tratado de modificar recetas para este platillo y finalmente encontré una que me gusta. Este platillo se come típicamente como desayuno, pero lo puedes comer cuando sea.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 12 tortillas de maíz partidas en cuartos para que queden como totopos
  • ½ libra de pechuga de pollo deshebrada
  • ½ taza de queso mozzarella bajo en grasa
  • 3 tazas de salsa verde (puedes prepárala o comprarla)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados
  2. Corta las tortillas en cuartos. Rocíalas con aceite de cocina y échales sal. Hornéalas (puedes ponerlas directamente en la parrilla) durante 7-10 minutos hasta que queden crujientes pero no quemadas
  3. Mientras las tortillas estén horneando, calienta la salsa sobre fuego lento. Agrega los totopos a la salsa ya que terminen de hornear. Mueve los totopos hasta que se empiecen a suavizar, aproximadamente 5-8 minutos. No te preocupes si algunos totopos se quiebran. Agrega el pollo
  4. Vierte la mezcla en un refractario y espolvoréale queso encima. Pon el refractario en el horno y cocina hasta que el queso se derrita y burbujee
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ de receta Calorías: 218 Grasa: 6 Carbohidrátos: 22 Fibra: 1 Proteína: 21
 

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Sándwich Picante de Salchicha, Cebolla, y Pimiento

Sándwich Picante de Salchicha, Cebolla, y Pimiento

Sándwich Picante de Salchicha, Cebolla, y Pimiento
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hay un puestito que se pone cerca de mi casa los fines de semana, y no puedo resistir el olor de cebolla, pimientos, y salchichas que emane del carrito. Se los juro, huele increíble. Para evitar salir y comprar uno, o quizás tres, decidí que ya era hora que preparara mis propios sándwiches. Use mi salchicha picante de pollo favorita y agregue chilles poblanos para que picara más. Tú puedes usar tu salchicha preferida.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 4 salchichas de pollo bajas en grasa
  • ½ cebolla blanca rebanada
  • ½ cebolla roja rebanada
  • 1 pimiento verde rebanado
  • 2 chiles poblanos rebanados
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 bollos para hamburguesa
Instrucciones
  1. Saltea las cebollas en un sartén con aceite de cocina por 3-5 minutos. Agrega los pimientos y el ajo y continúa salteando por 6-8 minutos hasta que queden suaves. Si se empiezan a quemar agrega agua o caldo de pollo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  2. Quítale la envoltura a las salchichas y rebánalas en ruedas. Agrégalas al sartén y cocina por 5 minutos hasta que los sabores se combinen y las salchichas se calienten bien. Sirve en el pan.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: un sándwich Calorías: 234 Grasa: 11 Carbohidrátos: 10 Fibra: 5 Proteína: 20
 

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Barbacoa de Res en Olla Eléctrica

Barbacoa de Res en Olla Eléctrica

Barbacoa de Res en Olla Eléctrica
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Una de mis platos favoritos es la barbacoa de carne. Es un platillo mexicano de carne que se cuece lentamente con chiles, cebollas, ajo y orégano y sale tierno y delicioso, perfecto para cualquier taco, burrito, o también lo puedes comer por su cuenta, o servido sobre arroz. Mi manera favorita de comerlo es en tortillas horneadas crujientes (taco shells). Calienta tortillas de maíz en el microondas, rocíalas con un poco de aceite para cocinar (en aerosol), y cuélgalas en las parrillas del horno para crear tostadas para tacos crujientes. Sírvelas con un poquito de cilantro, cebolla, y tu salsa favorita si quieres algo más picoso. Esta receta está basada en la de barbacoa de carne del sitio Skinnytaste. Esto sería delicioso con puerco o pollo. El valor en puntos es solo para la carne.
Autór:
Sirve: 5
Ingredientes
  • 1.5 libras de tapa de bola o aguayón, sin grasa
  • 5 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla amarilla mediana
  • El jugo de un limón verde
  • 2 chipotles en adobo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo o de res, sin grasa
Instrucciones
  1. Muele los chipotles, caldo de pollo, comino, orégano, cebolla, ajo y jugo de limón verde en la licuadora para hacer la salsa
  2. Corta la carne en 2 – 3 trozos grandes, habiéndole cortado la grasa. Rocía con sal y pimienta y colócalo en la olla eléctrica. Vierte la salsa sobre la carne.
  3. Cocínala por 6 horas. Deshébrala con un tenedor y cocínala unos 10 – 20 minutos más para que los sabores se combinen. Provecho
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 4 onzas Calorías: 165 Grasa: 3 Carbohidrátos: 3 Fibra: 1 Proteína: 25
 

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Ejotes con Ajo Tostado

Ejotes con Ajo Tostado

Ejotes con Ajo Tostado
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Han empezado a vender ejotes frescos en el mercado que queda cerca de mi casa, lo cual me recuerda de esta receta. Es una de mis recetas de ejotes favoritas, es fácil y rápida. Los ejotes saben muy bien con el limón amarillo y el ajo tostado y es un entremés perfecto que va con todo. Puedes sustituir los ejotes con brócoli, guisantes, espárragos, o casi cualquier verdura que quieras. Si es posible usa ejotes frescos para que estén crujientes.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • ½ libra de ejotes frescos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • El jugo de medio limón amarillo
  • 3 dientes de ajo rebanados finamente
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Calienta el aceite de olive (y aceite para cocinar adicional si lo necesitas) en un sartén sobre fuego medio.
  2. Agrega los ejotes y el ajo. Cocina por 6-8 minutos hasta que los ejotes queden tiernos y el ajo este tostado pero no quemado. Mueve con frecuencia.
  3. Exprime jugo de lima encima de los ejotes y agrega sal y pimiento al gusto.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ taza Calorías: 30 Grasa: 1.2 Carbohidrátos: 4.7 Fibra: 1.9 Proteína: 1.1
 

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