Pastelitos de Macarrón con Queso

Pastelitos de Macarrón con Queso
 
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Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Los panqués están de regreso y esta vez como una versión deliciosa y de porción controlada de la ricura de macarrón con queso. (¿Es raro que cada vez que leo esta línea canto la letra de la canción My Boyfriends Back?) Estos son perfectos para un entremés, una comida con una ensalada simple, o un bocadillo para fiesta – cambia el queso y los vegetales para crear diferentes perfiles de sabor – nada más no olvides el huevo, que es lo que une todo.
Autór:
Sirve: 12
Ingredientes
  • 3 tazas de pasta alta en fibra cocida (yo utilicé codito)
  • 1 taza de espinaca cocida, escurrida
  • ½ taza de queso Gruyere*
  • ½ taza de queso Suizo*
  • 1 taza de leche de 1%
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto
  • *cualquiera de tus quesos favoritos serviría y puedes disminuir las calorías con versiones bajas en grasa.
Instrucciones
  1. Precalienta tu horno a 400 grados. Forra una charola de panqués con capacillos o aceite de cocinar. Yo prefiero capacillos porque así son más fáciles de sacar.
  2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Lentamente incorpora la harina para hacer una roux. Esto ayudará a espesar la salsa.
  3. Agrega la salsa y el ajo y déjalo que casi hierva. Lentamente incorpora el queso y continúa cocinándolo hasta que la salsa de queso se incorpore.
  4. Retira la salsa de queso de la estufa y agrégale un huevo y una clara. Agregar el huevo va a ayudar a que los panqués permanezcan enteros.
  5. En un tazón grande, combina la pasta cocida, la espinaca, la salsa de queso, sal y pimienta. Vierte la mezcla en los moldes de panqués uniformemente.
  6. Hornea por 10-15 minutos hasta que los panqués de macarrón con queso se doren por encima. Disfrútalos como un gran almuerzo o un entremés divertido.
  7. Atajo: Si no tienes tiempo para preparar la salsa de queso puedes mezclar el queso, ajo, leche, huevo, y clara de huevo con la pasta cuando aún este caliente. El queso se empezara a derretir. Agrega la espinaca, sal, y pimienta. Mezcla y hornea. La textura será menos cremosa, pero igual de deliciosa.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 pastelito
 

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