Pollo Rostizado con Achiote

Pollo Rostizado con Achiote
 
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Tiempo de Cocción
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Una vez mi novio trato de preparar una cena para mí y mi compañera de cuarto, y aunque sus intenciones fueron buenas, la comida fue desastrosa. El pollo salió literalmente rosa, no sé qué hizo mal, pero definitivamente le salió horrible. Estaba tratando de hace pollo rostizado a la mexicana achiote, el cual viene de semillas de annatto, yerbas, y especias. No es picante como muchas especias mexicanas, y lo puedes encontrar en la sección de comidas hispanas del supermercado. Cuatro años después del desastre del pollo rosado, finalmente decidí intentar preparar esta receta y me salió muy bien – tuvo un sabor único y delicioso. Definitivamente voy a usar achiote más seguido. También recomiendo servirlo con cebollas en escabeche, mejoran el sabor.
Autór:
Sirve: variadas
Ingredientes
  • Pollo para rostizar de 3 libras
  • ½ paquete (aprox. 4 cucharadas) de pasta de achiote
  • 1 naranja
  • 4 dientes de ajo
  • ½ taza de consomé de pollo
  • 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
  • 3 papas medianas, cortadas en pedazos pequeños
  • ½ cebolla, cortada en pedazos pequeños
  • 1 cebolla roja, rebanada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
Instrucciones
  1. En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de achiote, jugo de naranja, vinagre, y ajo y mezcla hasta que sea una mezcla uniforme. Barniza el pollo con la marinada de achiote por dentro y por fuera, y también debajo del pellejo. Pon una rebanada de naranja y dos dientes de ajo dentro del pollo. Deja que se marine en el refrigerador por al menos una hora, pero preferiblemente toda la noche
  2. Precalienta el horno a 450 grados. Rocía una asadera con aceite antiadherente y cubre el fondo con las papas y las cebollas. Condimenta con sal y pimienta. Agrega ½ taza de consomé de pollo.
  3. Pon el pollo marinado encima d las papas y las cebollas y vierte el resto de la marinad encima de las papas
  4. Cubre el pollo con papel aluminio y cocina por 30 minutos. Después de 30 minutos, quítale el papel aluminio y deja que el pollo siga horneando por 20-30 minutos más hasta que el pellejo quede crujiente y la temperatura interna sea 160 grados. Deja enfriar por 10 minutos y sirve con una ensalada simple y las cebollas en escabeche
  5. Cebollas en escabeche: mezcla las cebollas, jugo de limón, y sal en un tazón de plástico o vidrio. Cubre y mete en el refrigerador por cuando menos 4 horas antes de servir. Yo las preparo cuando pongo el pollo a marinar
  6. Consejo: El pollo sobrante es excelente para hacer tacos el día siguiente.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: variadas
 

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