Puerco Adobado en Olla Eléctrica

Puerco Adobado en Olla Eléctrica
 
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Tengo debilidad por cualquier clase de puerco asado o cocido lentamente. Seamos honestos, simplemente me encanta el puerco casi en cualquier forma, especialmente cuando acaba jugoso y tierno y se puede usar en sándwiches, tacos, o servirse sobre arroz. Esta es una receta Latino Americana tradicional de puerco pero apuesto que también seria deliciosa con pollo o carne. La salsa es ahumada, condimentada y deliciosa.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 3 libras de espaldilla de puerco, limpio de grasa
  • 3 onzas de chiles secos Nuevo México
  • 2 chipotles en adobo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 cucharada de semilla de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza de cilantro para adornar
Instrucciones
  1. En una sartén, dora el chile seco por 3 – 5 minutos hasta que suelte aroma y comience a inflarse. Esto saca todo su sabor. Una vez se hayan enfriado, retírales las semillas y la rama.
  2. Pon los chiles en una olla pequeña y cúbrelos con agua. Ponlos a hervir y déjalos hervir a fuego lento por 5 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar en el agua por 30 minutos.
  3. Agrega los chiles y una taza del líquido en el que se cocieron, los chipotles, comino, semilla de cilantro, ajo, orégano y cebolla en una licuadora y licúalos hasta que se combinen. Esto crea el adobo.
  4. Sazona la carne de puerco con sal y pimiento. Vierte una cantidad pequeña de adobo en el fondo de la olla eléctrica. Coloca encima el puerco y vierte el adobo restante.
  5. Cocina en la olla eléctrica por 6-8 horas hasta que el puerco se desbarate. Deshébralo con un tenedor y mézclalo con la salsa. Sírvelo en su jugo, sobre arroz, en un sándwich para un sándwich de puerco picoso o en tacos. Adórnalo con cilantro recién picado.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 6 onzas Calorías: 165 Grasa: 7 Carbohidrátos: 4.1 Fibra: .1 Proteína: 24
 

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