Sopa de Maíz Fresco

Sopa de Maíz Fresco
 
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Se me parte el corazón cuando se termina la temporada de maíz, y ya que se acerca el final de septiembre, estoy tratando de comer cuanto maíz me sea posible. Eso es lo que es esta sopa – montones y montones de maíz mezclados con leche y crema. Si te gusta el maíz te encantará esta sopa. Yo me la comí con trozos de tocino y semillas de calabaza tostadas.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 mazorcas de maíz fresco (granos sueltos)
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 tazas de caldo de verdura
  • 1 hoja de laurel
  • 1.5 tazas de leche desnatada
  • ½ taza de crema
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Calienta aceite de olive sobre fuego medio/lento en una olla grande. Ya que este caliente agrega las zanahorias, apio, cebolla, y ajo. Cocina por 6-8 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agrega la mitad del maíz, la hoja de laurel, y caldo de verdura. Deja cocer por 7-10 minutos más o hasta que las verduras queden completamente cocidas.
  2. Quita la hoja de laurel de la sopa y pon los contenidos de la sopa en la licuadora. Mezcla hasta que quede tersa. Si la quieres más tersa pásala por un colador
  3. Pon el puré en la olla y agrega leche, crema, y maíz fresco. Deja cocer por 7-10 minutos sobre fuego lento o hasta que el maíz quede tan tierno como quieras. Agrega sal y pimienta al gusto y agrega más caldo de verduras hasta que tenga la consistencia que te guste.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 taza Calorías: 123 Grasa: 2.9 Carbohidrátos: 22 Fibra: 3 Proteína: 5
 

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