Alcachofas con Dip de Yogurt y Eneldo

Tiempo de Preparación

10 mins

Tiempo de Cocción

35 mins

Tiempo Total

45 mins

Me gustan las alcachofas, pero a veces no me quiero esperar los 45-60 minutos que tardan en cocinarse. Sin embargo, este pequeño ajuste a una receta tradicional reduce el tiempo de cocción para que solo se tarden 20-30 minutos. Y aunque me gusta comerlas con mantequilla, pensé que sería mas saludable con un dip de yogurt, ajo, y eneldo.

Autór: Jessica

Sirve: 2

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
2 Alcachofas
¼ de galón de caldo de pollo
El jugo de un limón amarillo (lima)
Ingredientes para el dip
1 taza de yogurt griego sin grasa
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de eneldo fresco
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Corta las partes puntiagudas y filosas de las hojas de las alcachofas y quita las hojas pequeñas cerca de la base. Agrégales sal y pimienta.
Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el ajo hasta que suelte aroma. Añade las alcachofas con la parte cortada hacia abajo y deja cocer a fuego medio por 5 minutos.
Agrega caldo de pollo o de verduras y el jugo de lima hasta que las alcachofas estén casi cubiertas. Tapa y deja que se cocinen a vapor por 20 minutos. Voltéalas después de 10 minutos.
Para hacer el dip, mezcla todo en un procesador de alimentos y sirve con las alcachofas.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: ½ alcachofa con ¼ de taza de dip Calorías: Alcachofa 81.1- Dip 38.4 Grasa: Alcachofa 5.9gr Carbohidrátos: Alcachofa 6.7gr - Dip 3.3gr Fibra: Alcachofa 3.5 gr Proteína: Alcachofa 2.2 gr - Dip 5.9gr

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