Ensalada Fresca de Maíz

Tiempo de Preparación

5 mins

Tiempo de Cocción

10 mins

Tiempo Total

15 mins

Si no han comido maíz fresco y crudo, no saben de lo que se pierden. En serio. Hace poco comí una ensalada de maíz fresco por primera vez y estuvo genial. Esta ensalada tiene maíz fresco, jitomates cereza, un poco de queso mozzarella fresco, y aguacate. Honestamente, creo que esta ensalada es lo único que voy a comer este verano. Es sencilla, fresca, y deliciosa. Puedes cambiar el queso o verduras por cualquiera que tengas a la mano o te guste.

Autór: Jessica

Sirve: 4

Ingredientes

1 mazorca de maíz
10 jitomates cereza cortados a la mitad
½ aguacate cortado en pedazos pequeños
½ pimiento amarillo
1 onza de queso mozzarella fresco cortado en pedazos pequeños
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite balsámico
El jugo de ½ limón amarillo (lima)
Sal y pimiento recién molida al gusto

Instrucciones

Para hacer la vinagreta, en un tazón mediano mezcla el aceite de olive, jugo de lima, vinagre, sal, y pimienta.
Agrega las verduras y el queso y mezcla todo. Deja reposar por 5-10 minutos para que los sabores se combinen. Provecho.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: ⅔ taza Calorías: 124 Grasa: 9 Carbohidrátos: 10 Fibra: 3 Proteína: 3.2

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