Estofado de Pollo

Tiempo de Preparación

15 mins

Tiempo de Cocción

2 horas 30 mins

Tiempo Total

2 horas 45 mins

El cilantro es uno de esos ingredientes que le da un sabor único a los guisados, y a mi en lo personal me encanta. Esta es una receta Puertoriqueña con un sofrito de cilantro. Es perfecto por sí mismo o lo puedes acompañar con arroz integral. Yo lo hago con pechuga aunque lo puedes preparar con la parte del pollo que tu prefieras.

Sirve: 8

Ingredientes

1 ½ tazas de cadlo de pollo sin grasa y bajo en sodio
6 muslos de pollo sin hueso y sin pellejo
1 libra de pechuga de pollo sin piel
4 tazas de hojas de cilantro picadas
6 dientes de ajo
2 jalapeños grandes, sin semillas
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 libra de papas rojas peladas, cortadas en cubos
Sal y pimienta recién molida
1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

Licúa los jalapeños con el cilantro, el comino, la sal y pimienta, el ajo,los pimientos y un poco de agua hasta que obtengas un caldillo de consistencia ligera
Vierte el caldo en una olla de cocción lenta y agrega el pollo. Cocinar a fuego alto por 2 horas o hasta que el pollo esté cocido.
Añade el caldo de pollo según sea necesario si la salsa se espesa demasiado o se seca, probablemente no the hará falta mucho.
Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta si es necesario.
Agregua las papas a la olla alrededor del pollo y asegúrate que estén completamente cubiertas por la salsa. Tapar y contiuar cocinando a fuego alto por 30-45 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
Servir en platos hondos con un poco de jugo de limón.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1½ taza Sodio: 4

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