
Estofado de Pollo
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
El cilantro es uno de esos ingredientes que le da un sabor único a los guisados, y a mi en lo personal me encanta. Esta es una receta Puertoriqueña con un sofrito de cilantro. Es perfecto por sí mismo o lo puedes acompañar con arroz integral. Yo lo hago con pechuga aunque lo puedes preparar con la parte del pollo que tu prefieras.
Sirve: 8
Ingredientes
- 1 ½ tazas de cadlo de pollo sin grasa y bajo en sodio
- 6 muslos de pollo sin hueso y sin pellejo
- 1 libra de pechuga de pollo sin piel
- 4 tazas de hojas de cilantro picadas
- 6 dientes de ajo
- 2 jalapeños grandes, sin semillas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 libra de papas rojas peladas, cortadas en cubos
- Sal y pimienta recién molida
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Licúa los jalapeños con el cilantro, el comino, la sal y pimienta, el ajo,los pimientos y un poco de agua hasta que obtengas un caldillo de consistencia ligera
- Vierte el caldo en una olla de cocción lenta y agrega el pollo. Cocinar a fuego alto por 2 horas o hasta que el pollo esté cocido.
- Añade el caldo de pollo según sea necesario si la salsa se espesa demasiado o se seca, probablemente no the hará falta mucho.
- Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta si es necesario.
- Agregua las papas a la olla alrededor del pollo y asegúrate que estén completamente cubiertas por la salsa. Tapar y contiuar cocinando a fuego alto por 30-45 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
- Servir en platos hondos con un poco de jugo de limón.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1½ taza Sodio: 4
3.1.09