Pan de Plátano Caramelizado con Avena y Chispas de Chocolate

Pan de Plátano Caramelizado con Avena y Chispas de Chocolate

Pan de Plátano Caramelizado con Avena y Chispas de Chocolate
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
A mí me encantan las galletas de avena con chispas de chocolate. Cuando estaba chiquita mi mamá siempre las hacía con plátanos y le quedaban riquísimas. Esta receta es una combinación de varias recetas de pan de plátano, y la avena lo hace más sustancioso y saludable. También caramelizo los plátanos en el horno cuando hago el pan para aumentar y mejorar el sabor. Si quieres en lugar de chocolate puedes usar nueces, arándanos, o arándanos rojos. Este pan es más denso que los panes de plátano convencionales.
Sirve: 10
Ingredientes
  • 1 ¼ tazas de harina de trigo integral
  • 1 huevo entero
  • 2 claras de huevo
  • ½ de polvo de hornear
  • ¼ de taza de azúcar Splenda
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 plátanos maduros (mientras más maduros, mejor)
  • 1 taza de avena cruda
  • ½ taza de chispas de chocolate
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 350 grados.
  2. Pon los plátanos, con cascara, en el horno por aproximadamente 10 minutos hasta que las cascaras se pongan negras. Así es como se carameliza el plátano y le da un sabor más fuerte y dulce al pan, y también ayuda si los plátanos no están completamente maduros. Déjalos enfriar.
  3. Mezcla todos los ingredientes secos- harina, azúcar Splenda, canela, nuez moscada, sal, y avena- en un tazón grande.
  4. Aplasta los plátanos con un tenedor y bátelos junto con el huevo y las claras.
  5. Vierte la mezcla de plátano y huevo en el tazón con los ingredientes secos y mézclalos. Agrega las chispas de chocolate.
  6. Rocía una charola para pan con aceite de cocina, y vierte la mezcla en la charola. Hornea por alrededor de 35 minutos o hasta que suba el pan y si lo picas con un palillo de dientes el palillo salga limpio.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: una rebanada Sodio: 4
 

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Puré de Manzana (o Pera) Casero

Puré de Manzana (o Pera) Casero

Puré de Manzana (o Pera) Casero
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Cuando era niña mi abuelita preparaba un puré de manzana con pedacitos (de manzana) que estaba delicioso. Por eso jamás me gusto el puré de la tienda. Cuando le pedí la receta me sorprendió lo fácil que era, y también es muy fácil arreglarla para que sea un platillo de 0 puntos de Weight Watchers. Frecuentemente como este puré de manzana casero con yogurt griego, calientito con helado de vainilla, o solo. Esta receta es muy versátil y sale bien con casi cualquier fruta, también se le puede convertir en un chutney con algunas especias. Por ejemplo, para hacer un chutney de manzana para servir con pollo o puerco, se usa la misma receta (sin vainilla), se le agrega una cebolla picada, una taza de vinagre blanco, 3 pedazos de raíz de jengibre, media cucharadita de cardamomo y se le cocina de la misma manera.
Sirve: 8
Ingredientes
  • 3 libras de manzanas (o cualquier otra fruta)
  • ⅛ de taza de azúcar Splenda
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 3 clavos 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • El jugo de una lima
Instrucciones
  1. Corta las manzanas en pedazos pequeños, como de ¼ de pulgada, y pon los en una olla de cocción lenta. A mí me gusta dejarle la cascara a las manzanas pero tú puedes pelarlas. La cascara tiene muchos nutrientes.
  2. Agrega la azúcar Splenda, canela, nuez moscada, los clavos, el jugo de limón, y la vainilla y mueve la mezcla hasta que estén cubiertas las manzanas.
  3. Pon la olla en el nivel más alto y cocina por 2 horas y media o 3, hasta que las manzanas estén blandas.
  4. También puedes preparar esto en las estufa. Pon todos los ingredientes en una cacerola y cocina a fuego bajo por 30 a 45 minutos.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ taza Sodio: 0
 

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Ensalada de Pera y Betabeles Asados

Ensalada de Pera y Betabeles Asados

Ensalada de Pera y Betabeles Asados
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Por alguna razón, hasta hace poco no me gustaban los betabeles, realmente no sé por qué. Pero hace un par de meses en el mercado probé uno por accidente y me encanto. Los betabeles me gustan por varias razones, tales como su sabor dulce y sus muchos nutrientes. También descubrí lo fácil que son de asar en casa, son mucho mejor así que enlatados (aunque también servirían así para esta receta).
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 betabel entero
  • 2 peras
  • 2 tazas de rúcula
  • ¼ de taza de Gorgonzola o queso de cabra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • El jugo de media lima
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados
  2. Corta la parte verde del betabel y guárdala para otra receta. Cubre el betabel completamente en papel aluminio y ponlo en el horno por 50-60 minutos. Estará listo cuando puedas meterle un cuchillo fácilmente. Deja que el betabel enfríe y pélalo. La cascara debe de ser fácil de pelar, si no el betabel no está bien cocido.
  3. Mezcla el aceite de oliva, vinagre, sal, jugo de limón, y pimienta en un tazón de ensalada. Agrega la rúcula, las peras, y los betabeles y mezcla hasta que estén todos cubiertos.
  4. Desmorona el gorgonzola o el queso de cabra sobre la ensalada y agrega más sal o pimienta fresca al gusto.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ de una ensalada Sodio: 2
 

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Mini Portobello Pizza

Mini Portobello Pizza

Mini Portobello Pizza
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Estas pizzas me recuerdan a las mini pizzas que mi mamá y mi abuela solían hacer para nosotros cuando éramos niños. A diferencia de éstas, ellas usaban pan de hamburguesa o un pan de perro caliente, cortado por la mitad. Yo, mis hermanos y primos nos sentábamos en la mesa con todos los ingredientes enfrente y asi, nosotros escogíamos lo que queriamos poner sobre la pizza, era la actividad del dia! Disfrutábamos tanto esos momentos en familia que ahora yo lo practico con mis hijos, además de ser una actividad que fomenta la unión familiar es una comida muy saludable ya que los hongos están llenos de nutrientes, y al usarlos como base para la pizza agregándole todavía mas vegetales, son una excelente opcion!
Sirve: 1
Ingredientes
  • 1 Hongo Portobello, limpiado sin tallo.
  • 2 cucharadas de tu salsa para pizza favorita baja en puntos.
  • 2 cucharadas de queso mozzarella parcialmente descremado
  • Ingredientes vegetales - para esta pizza voy a proponer pimientos verdes y cebollas rojas
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. precalentar el horno a 375 grados.
  2. Limpia las Setas y rocía con aceite en aerosol y espolvorea con sal y pimienta. Coloca en un pedazo de papel de aluminio en una charola para hornear y hornear durante unos 6 minutos.
  3. Sácalos del horno y agrega la salsa, el queso los ingredientes que hayas elejido, en mi caso yo lo hice con el Pimiento y la ceboll .
  4. Asegúrate de contar bien los puntos si usas ingredientes con un valor de más de 0 puntos.
  5. Regresa la pizza de al horno y hornea durante otros 10 a 15 minutos hasta que el queso comience a hacer burbujas en la parte superior. Estos también se conservan bastante bien, así que a veces hago más de uno para tenerlas a la mano para un almuerzo rápido o un aperitivo durante la semana.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 mini pizza Sodio: 1
 

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Pastel de Fresas

Pastel de Fresas

Pastel de Fresas
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
He participado varias veces en diferentes competencias de repostería y pastelería y cada vez que me presento con esta receta he obtenido algún premio! La verdad esta no es una receta que comparto con cualquiera, asi que siéntanse afortunados al tenerla! Le hice algunos cambios de la receta original para que fuera baja en calorías y solamente tiene 4 puntos! Espero que lo disfruten tanto como yo!
Sirve: 8
Ingredientes
  • ½ taza de harina integral
  • ½ taza de harina blanca
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • ⅓ taza de azúcar Splenda mezcla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
  • ½ cucharadita de cáscara de limón rallado (opcional)
  • 1 huevo grande
  • ¾ taza de suero de leche sin grasa
  • 1 taza (5 onzas o 140 gramos) de fresas frescas, en mitades
  • 1 cucharada de azúcar morena, opcional para espolvorear
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. En un tazón grande, combina todos los ingredientes secos y mezcla hasta eliminar bien todos los grumos. En otro tazón, bate la mantequilla y los huevos. Batir el huevo, suero de leche y la vainilla. Revuelve lentamente los ingredientes húmedos y secos juntos hasta que se mezclen.La masa quedará algo pegajosa.
  3. Vierte todo en un molde redondo. Coloca las fresas en la parte superior del pastel. También puede cortar una porción de fresas en trozos más pequeños y mezclar en la masa. Espolvorea la superficie con el azúcar morena.
  4. Hornea durante 20-25 minutos hasta que un palillo salga limpio. Disfrute!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción:  Calorías: 154.1 Grasa: 3.5g Carbohidrátos: 22.9 Sodio: 4 Fibra: 1.6g Proteína: 6.4
 

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Pastel de Fresa

Pastel de Fresa

Pastel de Fresa
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Ahora hay fresas por todos lados, por lo menos en el sur de California. Están frescas, son intensamente dulces y muy económicas si mantienes los ojos abiertos. Y más aún, son simplemente deliciosas. Además de comer algunas casi todas las noches con crema batida como postre, otra de mis maneras favoritas de utilizar fresas es en un simple pastel de suero de mantequilla. Es realmente muy sencillo de hacer y se hornea en menos de 20 minutos. Lo puedo comer en el desayuno, la comida, la cena o como postre pero trato de limitarme a una rebanada al día.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • ½ de taza de harina de trigo integral
  • ½ de taza de harina blanca
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • ⅓ de taza de azúcar Splenda
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de ralladura de limón fina (opcional)
  • 1 huevo grande
  • ¾ taza de suero de mantequilla bajo en grasa bien agitada
  • 1 taza (5 onzas o 140 gramos) de fresas frescas cortadas a la mitad
  • 1 cucharadas de azúcar morena para la cubierta (opcional)
Instrucciones
  1. Precalienta tu horno a 400 grados.
  2. En un tazón grande combina todos los ingredientes secos y mézclalos desbaratando todos los grumos. En otro tazón, bate la mantequilla y azúcar, huevo, suero de mantequilla, y vainilla. Lentamente incorpora los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Trata de no mezclarlos demasiado o el pastel sale duro. La masa estará un poco pegajosa.
  3. Vierte todo en un molde circular para pastel. Pon las fresas encima de la masa. También puedes cortar la mitad de las fresas en trozos más pequeños y mézclalos con la masa si quieres. Espolvorea con azúcar morena.
  4. Hornea por 20-25 minutos hasta que puedas picar el pastel con un palillo de dientes y salga limpio.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ⅛ de receta Calorías: 154 Grasa: 3.4 Carbohidrátos: 23 Fibra: 3 Proteína: 6.5
 

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Papas Alemanas: Papas Horneadas con Sal y Vinagre

Papas Alemanas: Papas Horneadas con Sal y Vinagre

Papas Alemanas: Papas Horneadas con Sal y Vinagre
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Esta es una gran idea para acompañar cualquier comida. Yo las hago todo el tiempo, a veces con mantequilla y otras con aceite de oliva, y las condimento de manera diferente cada vez. quedan deliciosas de cualquier forma! Truco para chips crujientes: Después de que el horno haya estado apagado por un tiempo y el aceite haya sido absorbido por una toalla de papel, coloca las chips de de nuevo en el molde para hornear y mete otra vez al horno. El horno aun debe estar caliente y poco a poco hará que se sequen los chips. Esto también puede quemar las papas, asi que, revisa el horno y retira las chips ya que se han secado completamente.
Sirve: 4
Ingredientes
  • 2 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas, sin pelar.
  • 2 cucharadas de paprika
  • Sal y pimienta recién molida al gusto (me gusta mucho!)
  • aceite en aerosol para cocinar
  • vinagre de malta
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 450 grados y coloque una charola para hornear en el interior mientras se calienta el horno. Este paso es muy importante para asegurarse que las chips salgan crujientes. Lacharola debe estar caliente y podrás oir a las papas firéndose cuando las extiendas sobre la charola.
  2. Coloca las papas en un tazón grande para mezclar y rocíalas con el aceite en aerosol hasta cubrir. Añadir la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla hasta que las papas estén bien cubiertas.
  3. Extiende las papas fritas en una sola capa en la charola
  4. Cocina las papas de entre 25 a 30 minutos (o hasta que estén crujienten). Voltea las papas después de unos 15 minutos de cocción.
  5. Sírvelas solas o rocíalas con el vinagre de malta, como snack a guarnición para acompañar otros platillos.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 taza aprox. Sodio: 3
 

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Salsa Verde Asada

Salsa Verde Asada

Salsa Verde Asada
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Antes solia usar salsas de lata para condimentar mi comida o para hacer platillos enchilados, no pensaba que preparar una salsa sería tan fácil! Ademas que tiene un mucho mejor sabor y sin conservadores. Ahora la preparo como un hábito, esta salsa se ha convertido en parte de nuestra rutina diaria a la hora de comer. Se pueden agregar más o menos chiles dependiendo el nivel de picante que quieras.
Sirve: 20
Ingredientes
  • 1libra de tomates verdes (cerca de 8-10), pelados y lavados
  • ¾ de cebolla cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • pizca de sal
  • puñado de cilantro (aproximadamente ½ taza)
  • 1-2 chiles serranos dependiendo que tán picante lo quieres (Son pequeños chiles, solo 50-75mm de largo. Son 2 o 3 veces más picantes que los jalapeños)
  • 1 limón
Instrucciones
  1. Enciende el horno y deja que se caliente hasta conseguir una temperatura agradable y caliente.
  2. Coloca los tomates verdes enteros, el ajo, los chiles, y los pedazos de cebolla en cuartos en un plato poco profundo para hornear y deja asar en la parrilla durante unos 10 minutos, dando vuelta a mitad de camino, hasta que las verduras estén carbonizados en el exterior.
  3. Sácalos del horno y deja que se enfríe durante unos 10 minutos.
  4. Retira los tallos de los chiles y pela los ajos, se deben simplemente exprimir. Vacía todo en una licuadora. Asegúrate de añadir también que los jugos que soltaron durante la cocción!
  5. Agrega el cilantro, la sal y el jugo de un limón y licúa hasta obtener una mezcla homogénea y listo!
  6. Se debe mantener en el refrigerador durante entre 5-7 días, aunque nunca dura tanto tiempo en mi casa.
  7. sirvela fría o caliente.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 2 cucharadas, aunque como son puros vegetales puedes comer lo que quieras! Sodio: 0
 

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Albóndigas al Chipotle

Albóndigas al Chipotle

Albóndigas al Chipotle
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Los chiles Chipotles son chiles jalapeños ahumados. Los aztecas en la zona norte de la Ciudad de México solían ahumar los jalapeños para su conservación, ya que la gruesa piel del chile inhibe el proceso de secado natural y previene que se echen a perder. Al igual que los jitomates deshidratados, los podemos encontrar secos, en bolsas. Sin embargo, yo personalmente los prefiero enlatados en adobo, una salsa a base de vinagre, tomates y ajos, que sirve tambien como conservador para los chipotles. Una vez que hayas abierto la lata, guarda los chipotles y la salsa de adobo (que no se desperdicie ni una gota!) A un recipiente con una tapa que ajuste bien. Guarda el recipiente en el refrigerador, el vinagre es un conservador natural que permite que los chiles se conserven por unos meses.
Sirve: 5
Ingredientes
  • 1.25 libra de carne de res molida extra magra (5% de grasa)
  • 1 lata de 28oz. de salsa de tomate.
  • ½ cebolla picada.
  • ¼ taza de cilantro picado.
  • 1 huevo.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 chipotles en adobo.
  • Cilantro y cebolla picada extra para decorar.
Instrucciones
  1. Comienza por saltear la cebolla y el ajo en una olla grande con aceite en aerosol para cocinar sin grasa.
  2. Mientras la cebolla y el ajo se cocinan, haz puré los chipotles.
  3. Una vez que la cebolla y el ajo esten tiernos, añadir la salsa de tomate, una hoja de laurel, la sal, la pimienta y agrega lentamente el puré de chipotle, ve probando la slasa mientras la viertes en la olla hasta que llegues al nivel picante que desees. Pon a un lado el puré restante para añadirlo como salsa para los tacos o el arroz, a ésta le puedes añadir un poco más de chiles para que esté un poco más picante. Deja hervir la salsa a fuego lento.
  4. En un tazón grande, combina la carne molida, el huevo y el cilantro picado. Mezclar bien. ya que tengas la masa, haz bolitas con tus manos. La receta debe producir alrededor de 16 albóndigas.
  5. Sumerge las albóndigas en la salsa de tomate y deja que hierva a fuego lento durante 30-45 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté bien cocida. Servir en tortilla de maíz o sobre arroz con un poco de cebolla picada, cilantro y la salsa de puré de chipotle adicional. Estos también pueden ser un aperitivo para las fiestas y su sabor es aún mejor al día siguiente.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 4 albóndigas Calorías: 238 Grasa: 9.5 Carbohidrátos: 13gr. Sodio: 6 Fibra: 2.7gr. Proteína: 27.8gr.
 

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Crema de Elote

Crema de Elote

Crema de Elote
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Cada dia al regresar a casa despues de ir al Colegio, esperaba con ansias que mi madre nos sorprendiera a mi y a mis hermanos con su deliciosa crema de elote, en especial esos días difíciles de la adolecencia, no se si es por el sabor dulce tan característico del elote, pero siempre me reanimaba, ahora se la hago yo a mi familia y les encanta!
Sirve: 8
Ingredientes
  • 6 mazorcas de maíz dulce fresco y desgranado (también se puede sustituir el maíz congelado o enlatado pero el maíz dulce tendrá más sabor).
  • 2 tazas de leche evaporada baja en grasa.
  • 6 tazas de caldo verduras o de pollo sin grasa.
  • 5 ramitas de tomillo fresco.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 papas en cubitos.
  • 2 tallos de apio cortado en cubitos.
  • ¼ taza de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 dientes de ajo finamente picado .
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negro al gusto.
Instrucciones
  1. Derretir las dos cucharadas de mantequilla en una olla grande o en un horno holandés. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar la cebolla, el apio, el tomillo y el ajo y cocinar durante aproximadamente 7-10 minutos hasta que estén blandas y las cebollas estén transparentes. Asegúrate de no dejar que el ajo se queme, ésto lo haría amargo.
  2. Una vez que las verduras estén suaves, espolvorear el harina, mezclar y cubrir las verduras, esto ayudará a espesar la sopa.
  3. Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a ebullición.
  4. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las 2 tazas de leche evaporada y las papas. Hervir de nuevo y dejar que todo hierva rápidamente durante unos 7 minutos hasta que las papas se comiencen a romper un poco. Esto también ayudará a espesar la sopa, porque la papa libera parte de su almidón. Antes de añadir el maíz, prueba el caldo y añade una cantidad generosa de sal y pimienta para dar sabor al caldo.
  5. Baja la lumbre a fuego lento y agrega los granos de maíz frescos. Deja cocer entre 8-10 minutos hasta que el maíz comienze a estar tierno. Si no estás planeando comer la crema esa misma noche, yo dejaría cocer el maíz durante unos 4 minutos, porque la sopa se continuará cocinando mientras se enfría.
  6. Esparce el perejil fesco antes de servir para añadir un poco de color al plato.
  7. Sírvela fría o caliente!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1½ taza Sodio: 5
 

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