Budin de Pan de Plátano y Chocolate

Budin de Pan de Plátano y Chocolate

Budin de Pan de Plátano y Chocolate
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Mis hijos se comen un plátano para el desayuno cada mañana, así que casi siempre los tengo a la mano. Ellos son mi arma secreta para un postre fácil y rápido: Budin de Pan de Plátano y Chocolate. He hecho este postre muchas veces y es un deleite para todos. El resultado final es reconfortante y cada bocado se deshace en la boca. Debido a que este postre está lleno de canela, también hace que toda la casa huela a canela.
Sirve: 8
Ingredientes
  • ½ barra de pan francés comprado un día antes, rebanado en cubos
  • 3 huevos enteros
  • 5 claras de huevo
  • 1 taza de leche descremada
  • ¼ taza de azúcar SPLENDA
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza chips de chocolate
  • 1 plátano cortado en trozos pequeños
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 350 grados.
  2. Rocía molde para hornear redonda de 9 pulgadas con spray para cocinar.
  3. Batir los huevos, la leche, la canela, la nuez moscada, la sal y el azúcar Splenda hasta que se mezclen bien.
  4. Añadir el pan, chocolate y bananas fritas a la mezcla de huevo e incorpora.
  5. Vierte todo en el molde para hornear y cubre con papel aluminio. Hornear durante 45 minutos, retirar el papel aluminio y dejar hornear durante 15-20 minutos más hasta que estén doradas en la parte superior. Deja que se enfríe durante 10-15 minutos.
  6. Servir y disfrutar!
  7. También le puedes poner un poco de crema batida baja en calorías o helado de crema de vainilla bajo en grasa.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción:  Sodio: 4
 

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Tostadas de Pollo

Tostadas de Pollo

Tostadas de Pollo
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Me encantan las Tostadas, además que son super fáciles y rápidas de preparar. Cada vez que preparo un pollo entero o una sopa con pollo, tengo la oportunidad de hacer una comida completamente diferente con las sobras de la carne. Por lo general, las tortillas se fríen, pero en esta receta se hornean y son igual de deliciosas. Otra cosa que me gusta de esta receta es que me puedo comer dos tostadas que satisfacen mi apetito por sólo 5 puntos!
Sirve: 4
Ingredientes
  • 2 tazas de pollo desmenuzado (por lo general yo uso pollo asado o sobras)
  • 8 tortillas de maíz pequeñas (asegúrate que son 2 puntos por 2)
  • 2 tazas de frijoles refritos sin grasa
  • 2 limones
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de tomates picados
  • 2 tazas de lechuga o col picada
  • Tu salsa favorita
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 450 grados.
  2. Mientras el horno se esta calentando, pica todas las verduras para tenerlas listas para montar la tostada.
  3. Coloqua las tortillas de maíz directamente en la parrilla del horno y deja hornear durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes, pero no quemadas.
  4. Una vez que las tortillas de maíz estén crujientes, sácalas del horno y deja enfriar por unos 5 minutos. Mientras se están enfriando, calienta los frijoles refritos en el microondas o en una olla pequeña.
  5. Comienza el montaje de sus tostadas. Unta la tortilla con ¼ taza de frijoles refritos, acomoda encima la lechuga, tomates, cilantro y cebolla. Agregua ¼ taza del pollo sazónala con tu salsa favorita. Cada porción es de dos tostadas!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 2 tostadas Sodio: 5
 

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Panini de Pollo al Ajo

Panini de Pollo al Ajo

Panini de Pollo al Ajo
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Quedaron muchas sobras del Estofado de Pollo al Ajo que prepare anoche y hoy me desperté con la idea de hacer algo con ellas, después de pensarlo unos minutos se me ocurrió ponerlo entre dos panes, además le aumenté unas rebanadas de queso Suizo bajo en grasa. No imaginé que quedaría tan bien! Una excelente opcion para las "sobras" y un delicioso lunch.
Sirve: 1
Ingredientes
  • ¼ Baguette francés ahuecado (sin migajón) - esto reduce el valor de los puntos y crea lugar para el pollo.
  • ½ taza del Estofado de Pollo al Ajo
  • 1 rebanada de queso suizo u otro queso de 1 punto
  • Mantequilla en Spary sin calorias
  • Un puñado de espinacas
Instrucciones
  1. Corta el baguette francés por la mitad y sácale el pan de adentro (migajón).
  2. Encuentra dos dientes de ajo sobrantes del pollo con ajo y úntalo en cada lado del pan. Debe extenderse muy fácilmente y crear una pasta de ajo en cada lado.
  3. Coloca una rebanada de queso suizo en cada cara del pan.
  4. Llena la parte inferior del pan con el pollo, las cebollas y los puerros. Trata de vaciar el jugo o el sándwich puede acabar empapado. Primero calienta el pollo por un minuto en el microondas.
  5. Cubre el pollo con una capa de espinacas.
  6. Rocía cada pedazo de pan con spray de mantequilla sin calorias y cocínalo, ya sea en una sartén o una prensa de panini hasta que esté caliente y pegajoso.
  7. Sírvelo con una ensalada de pepinillos!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 Panini Sodio: 6
 

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Estofado de Pollo al Ajo

Estofado de Pollo al Ajo

Estofado de Pollo al Ajo
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Mi abuela ha sido siempre una gran inspiración para mí. Soy muy afortunada al tenerla como ejemplo a seguir, sobre todo enla cocina. Cocinamos juntas a menudo, ella me ayuda a encontrar diferentes maneras de preparar cualquier platillo de su recetario dándole un giro y mi propio toque, por su puesto, sin perder el sabor tan autentico que tiene su sazón.
Sirve: 6
Ingredientes
  • 2 libras de pechuga de pollo.
  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa.
  • ½ cebolla picada.
  • 2 puerros picados.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • 40 dientes de ajo, pelados (yo usé 3 cabezas de ajo y perdí la cuenta)
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida.
  • Un puñado de perejil italiano picado.
  • Una hoja de laurel
Instrucciones
  1. Remojar los los puerros con aceite en spray para cocinar por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Ponga a un lado.
  2. Cubrir el fondo de la olla con aproximadamente la mitad de las cebollas picadas. A continuación, añadir el pollo y espolvorear con sal, pimienta y pimentón. Mezcla el pollo, las especias y la cebolla con las manos hasta que esté bien cubierto.
  3. Agregar las cebollas restantes, los puerros y el ajo a la olla eléctrica. Vierte el caldo de pollo y al final la hoja de laurel.
  4. Tapar y cocinar a fuego alto por 4 horas.
  5. Servir el pollo con un poco del caldo, la cebolla, el puerro y el ajo. Considere la posibilidad de servir con un buen pedazo de pan francés crujiente. Yo acompaño este plato con papas al horno y espárragos.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 4
 

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Ensalada de Fruta Mexicana

Ensalada de Fruta Mexicana

Ensalada de Fruta Mexicana
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Quien ha probado esta ensalada siempre tiene un buen comentario para mi . Es super fácil de hacer y un gran plato para llevar a una cena o fiesta familiar. A los niños les encanta también. Y solamente tiene 2 Puntos Plus!
Sirve: 12 aprox
Ingredientes
  • 1 taza de tu fruta favorita por porción - yo en lo personal la preparo con plátano, manzana, mango y uvas.
  • 1 taza de yogurt light sin grasa.
  • ½ taza de leche condensada sin grasa (si puedes encontrar leche condensada light sin grasa, tiene todavía menos calorías)
Instrucciones
  1. Pica tus frutas favoritas. Es mejor si los haces en pedazos pequeños.
  2. Licúa 1 taza de yogurt con ½ taza de leche condensada hasta que esté bien mezclado.
  3. Cubre la fruta con 2 cucharadas de la mezcla de yogurt y leche condensada y 2 cucharadas de granola.
  4. Disfrútalo de desayuno, un aperitivo o postre!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 taza Sodio: 2
 

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Muffins de Queso Feta y Pimiento

Muffins de Queso Feta y Pimiento

Muffins de Queso Feta y Pimiento
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Siempre estoy en busca de un tentempié para el camino que sea rico y satisfactorio. Hay una panadería cerca de mi casa que hace unos deliciosos Muffins salados con queso y verduras y aunque estaba segura que rompería mi dieta, decidí probarlos para tratar de adaptarlo a una receta tradicional y hacer mis propios muffins salados. Estos panecillos de queso feta y pimiento rojo son el resultado de mis experimentos en la cocina. Esta es una receta que creo que sin duda volveré a intentar cambiando las hierbas, verduras y queso para jugar con los sabores.
Sirve: 12
Ingredientes
  • ⅔ taza de harina de trigo integral
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ⅔ taza de harina blanca
  • ⅔ taza de queso feta bajo en grasa
  • Una cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • ⅔ taza de leche descremada
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 4OO º y rocía en un molde para muffins aceite en aerosol.
  2. Rocía una cacerola mediana con aceite en aerosol y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandas. Retirar del fuego y colocar en un tazón pequeño dejar enfriar.
  3. Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la pimienta y el orégano y mezclar hasta eliminar los grumos.
  4. Batir el huevo y mezclar con la leche, la pasta de tomate y la mezcla de cebolla y pimiento y añade el queso feta.
  5. Incorpora la mezcla de harina con la mezcla del huevo hasta obtener una masa homogénea.
  6. Vierte en el molde para muffins, previamente rociado con el aceite en aerosol y deja cocinar durante 14-16 minutos hasta que estén dorados en la parte superior.
  7. Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del molde.
  8. Son deliciosos recién echos, bien calientitos o a tempreratura ambiente.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 muffin Sodio: 2
 

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Zanahorias Asadas con Miel

Zanahorias Asadas con Miel

Zanahorias Asadas con Miel
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Después de varios intentos de hacer algo diferente y eliminar la mantequilla y el aceite de oliva, encontré la manera de usar las zanahorias de una manera nueva. Es un plato que los niños y los padres disfrutan y se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos con otras especias. La próxima vez creo que puedo añadir comino, curry o especias para darle un toque Indú.
Sirve: 4
Ingredientes
  • 4 tazas de zanahorias bebes o zanahorias cortadas en tiras.
  • 1 cucharada de miel
  • Sal marina
  • Pimienta molida fresca
  • Aerosol para cocinar
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 425 grados.
  2. Coloca las zanahorias en un recipiente poco profundo y rocía spray para cocinar, sal marina y pimienta recién molida.
  3. Acomoda las zanahorias en una charola para hornear y ásalas durante 20-25 minutos. Agita las zanahorias alrededor de la mitad del tiempo para que queden crujientes por todos lados.
  4. Regresa las zanahorias al primer recipiente y agrega la miel. Mezcla para cubrir bien.
  5. Añade sal y pimienta al gusto.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 taza de zanahorias Sodio: 1
 

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Ensalada de Mango y Pollo con Aderezo de Ajonjolí

Ensalada de Mango y Pollo con Aderezo de Ajonjolí

Ensalada de Mango y Pollo con Aderezo de Ajonjolí
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Las ensaladas normalmente no satisfacen por completo el apetito y siempre acabo comiendo de más, sin embargo, esta ensalada siempre me deja llena. Es una de mis favoritas, además de ser muy fácil de preparar. A mi familia le encanta el mango y yo no me opongo a que coman más y más!
Sirve: 1
Ingredientes
  • Plato lleno de verduras para ensalada - lechuga romana, argula, o cualquier mezcla de ensalada verde.
  • 3 oz de pechuga de pollo cocida.
  • 1 cucharada de arándanos deshidratados.
  • 1 cucharada de pepitas tostadas.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • ½ mango picado.
  • 2 cucharadas de aderezo de ajonjolí de 1 punto.
Instrucciones
  1. Pica las verduras, cilantro y mango y mezclar bien.
  2. Agrega el pollo a la parrilla.
  3. Añade los arándanos deshidratados y las pepitas
  4. Agrega el aderezo y servir!
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 Salad Sodio: 5
 

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Cocteles Navideños

Cocteles Navideños

Tengo que admitir que disfruto una buena bebida navideña casi tanto como una deliciosa comida o platillo navideño. Es simplemente relajante y festivo darle sorbos a una deliciosa bebida en una cena o fiesta navideña, sin embargo, muchas de esas bebidas tienen montones de calorías. Aquí están mis recetas favoritas de cocteles bajos en calorías que son muy buenos para cualquier ocasión especial o comida navideña.

1. Cocteles de Champaña: 3 puntos de Weight Watchers plus por porción

Con solo 3 puntos de weight watchers por porción, la champaña es mi elección para tomar en cualquier fiesta navideña puesto que casi siempre está disponible y no tengo que estar adivinando puntos o valores calóricos. Para hacer la champaña todavía mas especial, me gusta agregar puré fresco de fruta, casi cualquiera  funciona – frambuesa, durazno o fresa, y entonces lo adorno con fruta fresca. O si te gusta algo más floral, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de Campari, Licor de flor de saúco, o Limoncello. Las combinaciones de cocteles bajos en calorías que funcionan con champaña son casi ilimitadas. Todas estas recetas funcionarían con Prosecco o cualquier vino blanco espumoso.

2. Vino Tinto caliente – 4 puntos plus de Weight watchers por porción.

Me encantan los cocteles calientes en las fechas navideñas y son la manera perfecta de entrar en calor. Normalmente prefiero vino tinto en lugar de sidra porque tiene considerablemente menos calorías y también tiene nutrientes para la salud cardiaca. Para preparar un vino tinto caliente con especias, vierte la mitad del vino tinto que vas a servir en una cacerola. Luego pon 2 rajas de canela, 1 nuez moscada entera y un puño de pimientos de Jamaica envueltos en una tela de queso y deposítalos en el vino tinto. Agregua ½ taza de mezcla de Splenda y azúcar mascabado y la ralladura y jugo de ½ naranja. Hierve a fuego lento por 5 – 7 minutos y entonces agrega el vino restante y calienta. Yo prefiero esta receta con Zinfandel pero cualquier vino tinto sirve.

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Quiche de Calabaza

Quiche de Calabaza

Quiche de Calabaza
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Uno de ms vegetales favoritos es la calabaza, es muy versátil y se puede usar en muchas recetas. Me encanta en platillos calientes con queso gratinado y es perfecta para servir como un acompañamiento para el platillo principal.
Sirve: 8
Ingredientes
  • 1 Calabaza Espagueti (1kilo aproximadamente)
  • 1 Cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 huevos
  • ½ taza de leche descremada
  • 2cucharadas de albahaca fresca picada (se puede usar casi cualquier hierba)
  • ½ taza de queso Gruyère y queso suizo rallados
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 375 grados. Corta la calabaza espagueti por la mitad y quita las semillas. Rocíe con aceite en aerosol una charola para hornear y coloca la calabaza con el lado de la carne hacia abajo y cúbrelo con papel aluminio. Cocer durante 45 minutos o hasta que la calabaza esté cocida y tierna. Deja enfriar.
  2. Cortar la calabaza en trozos pequeños y mide 4 tazas.
  3. Rocía un sartén con aceite en aerosol y sofríe la cebolla y el ajo y hasta que estén transparentes. Agrega la calabaza espagueti y cocina durante 3-4 minutos adicionales. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Batir los tres huevos en un tazón grande para mezclar. Añade la leche, el queso, la albahaca, la sal y la pimienta y mezclar. Agrega la calabaza e incorpora.
  5. Rociar una charola para pastel de 23cm aprox. con aceite en aerosol y mezcla el huevo, los quesos Gruyère y Suizo, la albahaca, y la calabaza picada.
  6. Espolvorear la parte superior con el queso parmesano. .
  7. Hornear durante 40-45 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción:  Sodio: 3
 

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