Papas a la Francesa al Horno

Papas a la Francesa al Horno

Papas a la Francesa al Horno
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
La receta de hoy es más bien un conjunto de instrucciones para freír lo que sea en el horno, y para que salga bien crujiente, lo cual puede ser difícil cuando eliminas el aceite de oliva. Realmente es fácil – un poco de claras de huevo, especias, y tus papas favoritas (pronto voy a intentar con calabacín), un horno caliente y eso es todo. Pero ten cuidado de no cometer el error que yo hice, separa las papas para que no se peguen. Aun así, las mías fueron deliciosas. Las prepare con condimentos cajun.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 2 papas medianas, rebanadas como papas a la francesa
  • 1 clara de huevo
  • Tus especias preferidas (yo usé 2 cucharaditas, pero depende en tus gustos y la especia)
  • Aceite para cocinar (en aerosol)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados. Cubre una charola para hornear con papel aluminio o papel vegetal. Rocía con aceite para cocinar si es necesario.
  2. Pon la clara de huevo en un tazón y agrega las especias que tú quieras. Bate hasta que haga espuma y luego vierte sobre las papas. Mezcla hasta que las papa queden bien cubiertas. Pon en la charola en una sola capa y asegúrate de que las papas no toquen.
  3. Hornea por 30-40 minutos, voltea las papas después de 15-20 minutos. Sácalas cuando estén crujientes y completamente cocidas. El tiempo de cocción va variar dependiendo en el grosor de las papas.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ papa Calorías: 87 Grasa: .1 Carbohidrátos: 19 Fibra: 2.3 Proteína: 3.4
 

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Salchicha, Cebollas, y Pimientos con Puré de Coliflor y Queso

Salchicha, Cebollas, y Pimientos con Puré de Coliflor y Queso

Salchicha, Cebollas, y Pimientos con Puré de Coliflor y Queso
 
Tiempo de Preparación
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Tiempo Total
 
Solo tuve 20 minutos para preparar la cena y cuando revise mi refrigerador y mi alacena no vi muchas opciones – sobras de puré de coliflor con queso, salchichas de pollo con ajo, pimientos verdes, y cebollas. Mi única opción fue preparar un delicioso platillo de salchicha, cebolla, y pimientos con el puré. Rápido, simple, y delicioso.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 4 porciones de puré de coliflor con queso
  • 4 salchichas de pollo bajas en grasa (las que usé valían 4 puntos cada una)
  • 1 cebolla blanca rebanada
  • 2 pimientos verdes rebanados
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Saltea las cebollas en un sartén con aceite para cocinar por 3-5 minutos. Agrega los pimientos y el ajo y sigue salteando por 6-8 minutos hasta que se suavicen. Si se empiezan a quemar agrega un poco de agua o caldo de pollo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  2. Quítale la envoltura a las salchichas y rebánalas. Échalas con los pimientos y cebollas y cocina por 5 minutos para que los sabores se incorporen y las salchichas se calienten completamente. Sirve con el puré de coliflor.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¾ de taza de puré de coliflor, una salchicha, y tantas cebollas como quieras Calorías: 234 Grasa: 11 Carbohidrátos: 10 Fibra: 4 Proteína: 20
 

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Alcachofas con Dip de Yogurt y Eneldo

Alcachofas con Dip de Yogurt y Eneldo

   

Alcachofas con Dip de Yogurt y Eneldo
 
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Tiempo Total
 
Me gustan las alcachofas, pero a veces no me quiero esperar los 45-60 minutos que tardan en cocinarse. Sin embargo, este pequeño ajuste a una receta tradicional reduce el tiempo de cocción para que solo se tarden 20-30 minutos. Y aunque me gusta comerlas con mantequilla, pensé que sería mas saludable con un dip de yogurt, ajo, y eneldo.
Autór:
Sirve: 2
Ingredientes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 Alcachofas
  • ¼ de galón de caldo de pollo
  • El jugo de un limón amarillo (lima)
  • Ingredientes para el dip
  • 1 taza de yogurt griego sin grasa
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Corta las partes puntiagudas y filosas de las hojas de las alcachofas y quita las hojas pequeñas cerca de la base. Agrégales sal y pimienta.
  2. Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el ajo hasta que suelte aroma. Añade las alcachofas con la parte cortada hacia abajo y deja cocer a fuego medio por 5 minutos.
  3. Agrega caldo de pollo o de verduras y el jugo de lima hasta que las alcachofas estén casi cubiertas. Tapa y deja que se cocinen a vapor por 20 minutos. Voltéalas después de 10 minutos.
  4. Para hacer el dip, mezcla todo en un procesador de alimentos y sirve con las alcachofas.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ alcachofa con ¼ de taza de dip Calorías: Alcachofa 81.1- Dip 38.4 Grasa: Alcachofa 5.9gr Carbohidrátos: Alcachofa 6.7gr - Dip 3.3gr Fibra: Alcachofa 3.5 gr Proteína: Alcachofa 2.2 gr - Dip 5.9gr

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Fajitas de Pollo con Condimento Casero

Fajitas de Pollo con Condimento Casero

Fajitas de Pollo con Condimento Casero
 
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Ayer revise mi refrigerador y me di cuenta que no tenía mucho que cocinar – algunas pechugas de pollo, pimientos y eso era todo. Definitivamente necesitaba ir de compras, pero no tenía ganas anoche, así que tuve que inventármelas. Hace un par de semanas había leído acerca de preparar tus propias especias y anoche decidí preparar mi propia mezcla de especias para fajitas. Fácil y rápido además puedes preparar suficiente para poder usar después. Esta mezcla también sería buena con bistec o camarón.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • 1 libra de filetes de pechuga de pollo, sin hueso ni pellejo, cortados en tiras
  • 2 chiles poblanos sin semillas, rebanados
  • ½ cebolla roja rebanada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ⅓ del condimento para fajitas
  • Ingredientes para el condimento
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de azucar
  • ½ cucharaditas de un cubito de consomé de pollo
  • 1 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de chile quebrado
  • ½ cucharadita de comino
  • *La harina de maíz es como un preservativo, así que si piensas usar toda la mezcla inmediatamente no la necesitas.
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes de para preparar el condimento.
  2. Unta el pollo con el condimento.
  3. En un sartén mediano pon a cocer las cebollas, chiles poblanos, y pimientos por 5 minutos. Agrega el pollo y cocina por 5 minutos más o hasta que el pollo quede completamente cocido.
  4. Agrega y mezcla el cilantro antes de servir y también un poco más de condimento si es necesario.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ¼ Calorías: 147.4 Grasa: 1.6gr Carbohidrátos: 5.4gr Fibra: 1.2gr Proteína: 26.9gr
 

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Chili de Camaron

Chili de Camaron

Chili de Camaron
 
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Camarones bañados en salsa picante y dulce son perfectos como aperitivos o como el platillo principal. Para esta receta a mí me gusta dejar los camarones con cascara para poder chupar el jugo. Ya sé, suena raro, pero inténtalo. Sin embargo si prefieres, puedes usar camarones sin cáscara y esta receta saldrá genial.
Autór:
Sirve: 2
Ingredientes
  • 1 libra de camarones grandes con cáscara
  • 1 cucharada de catsup
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de salsa dulce y picante (oriental)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 jalapeño rojo mediano o chile de Fresno, sin semillas y finamente picados 2 dientes de ajo bien picados
  • 5 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 2 cebollines en rebanadas delgadas
  • ¼ de taza de cilantro picado
Instrucciones
  1. Si puedes, compra camarón con cáscara pero asegúrateque esté bien limpio. Esto te ahorrara mucho tiempo. Si no los encuentras, con unas tijeras haz una ranura en la parte de atrás de la concha y remueve la vena intestinal, pero deja la concha.
  2. En un tazón pequeño mezcla la cátsup, el agua, la salsa dulce-picante,el jugo de limón, la salsa de soya, y el azúcar morena.
  3. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y un poco de aceite para cocinar (en aerosol) en un sartén grande. Agrega los camarones y cocina a fuego alto y voltéalos una vez, hasta que empiecen a rizarse y ponerse rositas, aproximadamente 2 minutos.
  4. Agrega los jalapeños, ajo, y jengibre y cocina hasta que suelten aroma por aproximadamente 1 minuto. Agrega los cebollines y la mezcla de cátsup y saltea por 30 segundos. Añade el cilantro.
  5. Disfruta por su cuenta o con arroz.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ receta Calorías: 197.4 Grasa: 4.1gr Carbohidrátos: 2.4gr Fibra: 2gr Proteína: 35.9gr
 

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Pollo Pipián

Pollo Pipián

Pollo Pipián
 
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Esta receta de Elie Kriegar es maravillosa – picante, un poco ácida, con excelente sabor a tomatillos y calabaza. Si te preguntas lo que es el pipián -- es un mole Mexicano hecho con semillas de calabaza que normalmente tarda horas en preparar, pero esta versión es rapidísima. Seguí esta receta casi palabra por palabra, sólo agregue un par de jalapeños porque me gusta el picor. Algo que si cambié fue el tamaño de la porción. La receta pide 1.5 libras de pollo que solo rinden 4 porciones, lo cual me parece demasiado. Yo saque 6 porciones de esta receta, así que los puntos solo fueron 6-7. Esta receta saldría muy bien en la olla eléctrica con muslos de pollo.
Autór:
Sirve: 6
Ingredientes
  • 1 libra de tomatillos frescos
  • 1 chile poblano grande (aprox. 2 ½ a 3 onzas) sin semillas cortado en cuatro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de semillas de calabaza crudas y sin sal
  • 5 granos de pimienta
  • 2 pimientas jamaiquinas enteras
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de cilantro fresco picado, y ¼ de taza para adornar
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2-3 jalapeños medianos (2 pulgadas) sin semillas y bien picados
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 medias pechugas de pollo (6 onzas)sin hueso ni pellejo, aplastadas hasta que tengan ½ pulgada de grosor
  • Rebanadas de limón
Instrucciones
  1. Precalienta la parrilla. Corta los tomatillos en cuartos. Mezcla los tomatillos y el chile poblano con 2 cucharaditas de aceite, sal, y pimienta y ponlos en una charola para hornear. Ponlos en la parrilla hasta que queden carbonizados, aproximadamente 10 minutos.
  2. Calienta un sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza, granos de pimienta y comino y tuesta hasta que las semillas de calabaza huelan, de 3 a 4 minutos. Déjalas en un plato aparte.
  3. En el mismo sartén calienta 2 cucharaditas de aceite sobre fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que queden suaves y trasparentes, aproximadamente 5 minutos, agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  4. Pon los tomatillos, chile poblano, cebollas y ajo, cilantro, caldo de pollo, jalapeño, semillas y especias tostadas en una licuadora y licua hasta que la mezcla quede completamente tersa, aproximadamente 30 segundos.
  5. Calienta las 2 cucharaditas de aceite que quedan en un sartén y cocina el pollo hasta que quede dorado de ambos lados y este casi completamente cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Agrega la salsa pipián para que cubra el pollo. Hierve a fuego lento por 3- 5 minutos más, hasta que el pollo quede completamente cocido. Sirve el pollo con la salsa y decóralo con el cilantro y las rebanadas de limón.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 pechuga de pollo y ⅔ de taza de salsa Calorías: 440 Grasa: 23gr Carbohidrátos: 15gr Fibra: 4gr Proteína: 43gr
 

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Ensalada de Lima y Maíz

Ensalada de Lima y Maíz

   

Ensalada de Lima y Maíz
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Me encanta que el maíz dulce fresco este en abundancia ahorita, y me encanta hacer ensaladas con maíz. Esta ensalada sencilla tiene un aire mexicano y tiene pepitas tostadas, semillas de girasol, cebolla, jugo de lima, y orégano. Saque la inspiración de 101 Cookbooks y solo hice un par de ajustes. Es deliciosa y perfecta para cualquier comida veraniega.
Autór:
Sirve: 2
Ingredientes
  • 1 mazorca de maíz fresca
  • El jugo de ½ limón amarillo(lima) Sal y limón al gusto ¼-1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • ¼ de chalote finamente picado
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de pepitas peladas
  • 1 cucharada de semillas de girasol
Instrucciones
  1. En un tazón bate bien el jugo de lima, miel, sal, pimienta, y orégano.
  2. Calienta un sartén sobre fuego medio. Agrega las pepita y semillas de girasol y tuéstalas por 3-5 minutos hasta que huelan.
  3. Quita el maíz de la mazorca. Agrega el maíz, pepitas, y semillas de girasol al tazón. Mezcla y condimenta con más sal si es necesario.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ ensalada Calorías: 84.5 Grasa: 3.5gr Carbohidrátos: 12.9gr Fibra: 1.7gr Proteína: 3.1gr

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Ensalada de Col Oriental

Ensalada de Col Oriental

Ensalada de Col Oriental
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
No puedo decidir si me gusta o no la ensalada de col oriental, no sé por qué. Puede que haya comido demasiadas versiones malas, de las pre empacadas. Sin embargo, he encontrado una ensalada, y también un aderezo, que me gusta. La ensalada fue muy sencilla – col roja y verde, zanahorias, apio, y cebollas rojas; luego les di más sazón con jícama picada, cilantro, cebollines, jugo de limón, y un jalapeño para que picara, u cacahuates machacados. Es perfecto como entremés o como ensalada, pero también puede ser el platillo principal si agregas pollo asado o camarón.
Autór:
Sirve: 8
Ingredientes
  • 3 tazas de mezcla para ensalada de col (col roja y verde y zanahorias ralladas)
  • ⅓ de cebolla roja, rebanada delgada
  • 3 cucharadas de cacahuates asados machacados
  • 1 jalapeño pequeño picado
  • 2 tallos de apio picados
  • ¼ de una jícama mediana picada
  • 3 cebollines picados
  • 2 cucharadas de aderezo de cacahuate bajo en calorías
  • El jugo de un limón
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. En un tazón grande mezcla todos los ingredientes. Agrega el jugo de limón y aderezo. Mezcla bien y sirve. Recomiendo que la dejes reposar por 15 minutos para que todos los sabores se incorporen bien. Provecho.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: ½ taza Calorías: 45 Grasa: .2 Carbohidrátos: 6.4 Fibra: 2 Proteína: 2
 

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Galletas de Coco

Galletas de Coco

Galletas de Coco
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Me encanta el coco y especialmente los besos de coco. No había pensado en ellos en algún tiempo pero esta mañana mientras conseguía café había unos besos apilados bellamente en cajitas rosas, cerca de la caja. Cedí y tomé uno con mi café matinal y luego pasé el día peinando el internet en busca de recetas para hacer mis propios. Me decidí por una receta de Cooking Light para besos de coco de chocolate y eliminé la cocoa porque los prefiero con el coco en toda su gloria. No salieron totalmente como besos de coco, de ahí el título de galletas de coco, pero salieron deliciosas – correosas como un gran beso de coco pero agregar el harina les da un poco la sensación de galleta. Mi novio probó una cuando llegó a casa e inmediatamente preguntó cuándo las iba a hacer de nuevo (aun cuando ahora tenemos 36, bueno ahora tal vez 30…)
Autór:
Sirve: 36
Ingredientes
  • 1 taza de leche condensada sin grasa
  • 2.5 tazas de coco rallado y endulzado
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o almendra
  • ¼ cucharada de sal
  • ½ taza de harina para todo uso o para pastel, cernida
Instrucciones
  1. Precalienta tu horno a 250 grados.
  2. En un tazón grande, combina el coco, harina cernida, extracto de almendra o vainilla, leche condensada y sal. Mézclalos hasta que se combinen. Ponlo en el refrigerador durante 15 minutos para que la masa se endurezca, lo que hace más fácil servirla con una cuchara.
  3. Sáca la masa utilizando una cuchara para helado o una cucharita y pon cucharadas redondeadas en una hoja de galletas forrada con papel para hornear.
  4. Cuécelas por 45 minutos hasta que estén doradas y crujientes de abajo. Disfruta.
  5. Consejo: De acuerdo a la receta esas galletas se congelan bien, aunque no lo he probado todavía.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1 galleta Calorías: 75 Grasa: 2.8 Carbohidrátos: 11.8 Fibra: .6 Proteína: 1.5
 

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Sopa de Ajo Asado

Sopa de Ajo Asado

Sopa de Ajo Asado
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
La sopa de ajo es lo máximo. Es cremosa, abundante, y deliciosa porque tiene el equilibrio perfecto de ajo y cebolla. Aunque probablemente solo deberías de comer esta sopa una noche en la que no vayas a ver a nadie, o cuando tengas que mantener un vampiro a raya por supuesto. Es sencilla y muy barata, y la puedes personalizar al añadir cualquier tipo de verdura asada o proteína – yo prepare la mía con champiñones pero cualquier verdura funciona y apuesto a que sabría muy bien con pollo asado. La inspiración vino de Joy the Baker. Y no le tengan miedo al ajo, es genial.
Autór:
Sirve: 4
Ingredientes
  • Para el ajo asado
  • 26 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Para la sopa
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas medianas, rebanadas en medios aros
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 15 a 18 dientes de ajo enteros, pelados
  • 4 tazas de consomé de pollo o verduras
  • ½ taza de yogurt griego o yogurt bajo en grasa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional
  • Rebanadas de limón amarillo
  • Queso parmesano (agrega un punto por cada cucharada)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 350 grados. Pon los 26 ajos con cascara en un refractario y agrega aceite de oliva, sal, y pimienta. Revuelve hasta que queden los ajos cubiertos. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 45 minutos hasta que queden dorados y tostados. Ya que se enfríen pélalos y ponlos aparte con los ajos crudos.
  2. Pon una cucharada de aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio y agrega las cebollas y aceite para cocinar si es necesario. Saltea por aproximadamente 7 minutos hasta que se pongan transparentes. Agrega tomillo, sal, y pimienta y saltea por 5-7 minutos más hasta que el tomillo se ponga muy aromático. Agrega los ajos (asados y crudos) y cocina por 3 minutos más. Ten cuidado de que no se quemen.
  3. Agrega 4 tazas de caldo de pollo o verduras y hierve a fuego lento por 24 minutos hasta que el ajo este completamente suave. Deja enfriar y pon en la licuadora. Licua hasta que quede como puré.
  4. Regresa el puré a la estufa y agrega la leche. Mezcla bien. Sirve con verduras asadas, limón, y queso parmesano.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción: 1.25 taza Calorías: 103 Grasa: 2.8 Carbohidrátos: 15.9 Fibra: 1.5 Proteína: 4.3
 

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